所谓剥皮诗，就是将前人那些脍炙人口的好诗略加改动，或刻意模仿，或套用其韵格，使其成为一首别开生面的新诗，就叫剥皮诗。

剥皮诗起源于唐代，据《笑笑录》载：唐人崔护进京赶考，途经一农家小院，门前开满桃花，有一美女打水来到院门之中，崔护慕恋不舍，便故意向她讨水喝，又教书童三次讨水喝，以此拖延时间，任情贪恋。

时过一年，崔护又携书童到此，不料美人已染疾早逝，崔护遂作诗悼念，诗云：“去年今曰此门中，人面桃花相映红，人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”书童在崔护身边多年，也会吟点打油诗，便接口吟道：

去年今曰此门里，人与桃花相映美。今年若有佳人在，书童还喝三碗水。

此诗头两句写书童想起去年，在这农舍的门里，那女子长得与桃花一样美。后两句是说今年，如果美人仍然健在，主人会痴情不改。那么，我书童还愿意喝三碗水，让主人看个够。此诗是从主人那里生吞活剥来的，意味蕴藉，幽默风趣。

又据清史记载：清顺治年间，秦世祯巡抚江南，多所除剔，有铁面之称，继之者李成纪，安逸无为，曰饮醇酒而己，人鄙之曰：“糟团”，有人戏拟崔护“人面桃花”句粘于墙上曰：

去年今曰此门中，铁面糟团两不同。铁面不知何处去，糟团曰曰醉春风。

这首剥皮诗不但赞扬了勤政廉洁，铁面无私，为民作主的清官，同时也讽刺了那些酒囊饭袋，无所作为，欺压百姓的昏官。此诗褒贬得当，久传不衰。